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Recetas decoloniales. Diplomado "salud intercultural y pensamiento americano"

Las comidas funden tradiciones y sabiduría en cada receta. Las y los compañeros del Diplomado han traído vivencias familiares, secretos de condimentos, preparaciones y diferentes cocciones. Cocina de distintos climas con ingredientes a la mano , pero compartida en común. No leerán aquí recetas origi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Tasat, José Alejandro (Coord.), Kaufmann, Rodolfo (Coord.), Nájera Castellanos, Antonio de Jesús (Coord.), Castañeda Seijas, Minerva Yoimy (Coord.), Méndez Torres, Georgina (Coord.)
Formato: Libro
Lenguaje:Espa�ol
Publicado: México; Argentina : Universidad Intercultural de Chiapas; UNTREF; CLACSO; Escuela de Goberino de Salud Floreal Ferrara, [2023]
Materias:
Costumbres alimenticias
Tradiciones grastonomicas
Alimentacion e identidades
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Tabla de Contenidos:
  • INDICE
  • PROLOGO
  • INTRODUCCION
  • Paula Ulivarri (Caleta Olivia, Santa Cruz, Argentina). p. 4
  • Carol Martínez Camacho (Chiapas, México). p. 6
  • Diego Alejandro Aguirre Cardona (Medellín, Colombia). p. 8
  • Marcelo Ochoa (Argentina). p. 10
  • Juan Manuel Esteban Castro Albarrán (Ciudad de México). p. 12
  • Roberto Rodríguez (Argentina). p. 14
  • Sandra Isabel Payan Gómez (Popayán, Colombia). p. 16
  • Leandra Natalie Muñoz Aguirre (Mexico). p. 18
  • María Cecilia Aguirre (Argentina). p. 20
  • Nora Ibarra Araujo (México). p. 22
  • María Gabriela López Suarez (México). p. 24
  • Marcelo De Biase (La Plata, Argentina). p. 26
  • Angélica Soledad Peraza Darza (México). p. 28
  • Marina Geracitano (Argentina). p. 30
  • Alied Bencomo Alerm (Ciudad de México). p. 32
  • Ana Zubieta (Argentina). p. 33
  • Yuridia Monjaraz (México). p. 34
  • Abril Zuccardi (San Martín de los Andes, Argentina). p. 36
  • Miguel Contreras Vázquez ( Santiago de Chile). p. 38
  • María Paula Bortoluzzi (La Plata, Argentina). p. 40
  • Laura Amancay Menéndez (Carpintería, San Luis, Argentina). p. 42
  • Tai Luong (Buenos Aires, Argentina). p. 43
  • María Eugenia Giammatteo (Villa La Angostura, Neuquén Argentina). p. 44
  • Carlos Einisman (Carpintería, San Luis, Argentina). p. 46
  • Jorge Enrique Herce Heubert (Argentina). p. 47
  • Francisco Bolsi ( Tucumán, Argentina). p. 48
  • Yanina Grasso (Buenos Aires, Argentina). p. 50
  • Yésica Mazzardi (Junín de los Andes, Argentina). p. 52
  • Miguel Alvaro Gómez (México). p. 54

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